750 grammes
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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 14:07

Bonsoir,

 

Ce soir, je vous propose un couscous tunisien. C'est un plat qui permet de réunir la famille, les amis autour d'un bon repas convivial. C'est un met que nous retrouvons énormément en Tunisie lors des fêtes et qui se déclinent de différentes recettes selon les occasions. 

Les recettes du couscous sont différentes d'une ville à une autres en Tunisie. Ici, c'est un couscous du sud tunisien.

 

20121129_133845.jpg

 

Les ingrédients :

  • 600 gr de viande
  • 3 petits oignons
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 3  navets
  • 3 pommes de terre
  • 1 càs de paprika
  • 1 càs de bzar ou tabel
  • 2 càs de tomate concentré
  • 1/2 verre à thé d'huile neutre (facultatif, la viande est déjà grasse)
  • eau

Pour la semoule :

  • 1kg Couscous moyen
  • sel
  • 1/2 verre d'huile
  • 3-4 verres d'eau environ

 

Vous commencez par faire mijoter la viande avec les épices, la tomate concentré. Vous y ajoutez les oignons, 2 verres d'eau et laisser cuire pendant 15 - 20 min. Ensuite vous recouvrez d'eau la viande. Puis vous y mettez les carottes et 30 min plus tard les navets et enfin 30 min après les courgettes.

Quand vos les légumes sont cuits la sauce est prête.


En même temps que vous préparez la sauce, vous lavez ou imbibez les graines de couscous d'eau, vous salez et vous rajoutez un peu d'huile ( 1/2 verre) et vous mélangez bien. Et vous le faites cuire à la vapeur de votre couscoussière pendant 30 min, vous imbibez les graines de couscous d'eau et mélangez le couscous afin qu'il ne fasse pas de grumeaux. Et remettre entre 30 min et 1 heure sur la couscoussière. Et vous préparez votre couscous mélangé avec 2 - 3 cuillères de beurre. Puis vous recouvrez de sauce. A la fin, vous décorer avec la viande et les légumes.

 

J'ai frit du piment, je ne voulais pas que ma sauce soit épicée.

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 10:50

 

Voici comme promis des recettes tunisienne. C'est une salade composée de poivrons verts, tomates, oignons, ails que l'on fait grillé. C'est une entrée incontournable en tunisie.

 

slata-mechouiya.jpg

 

Il vous faut :


  • 4 poivrons
  • 2 tomates
  • 1 oignons
  • 3 gousse d'ails
  • sel
  • poivre
  • Huile d'olive

 

Vous mettez vos poivrons, tomates, oignon et ails au four en mode grill à 200°C pendant 10 min ou vous les faîtes revenir à la poele avec un filet d'huile neutre.

Quand tout à bien cuit vous retirez la peau et vous utilsez le presse-purée, et vous n'oubliez pas d'assaisonner. Avant de servir vous ajoutez le filet d'huile d'olive.

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 10:24

Brick tunisienne au thon -

 

photo--96-.JPG

 

 

Les ingrédients pour 4 bricks :

 

  • 2 pommes de terre 
  • 1 petite boite de thon
  • quelques branche de persil
  • 4 oeufs
  • câpres
  • sel, poivre

 

Faîtes cuire à l'eau salée les pommes de terre, puis l'écraser et rajouter le thon, le persil,les câpres. Ensuite, prenez une feuille de brick et rabattez tous les côtés et mettre la farce en faisant un puit, cassez l'oeuf et pliez de manière à avoir un triangle.

 

Faites frire.

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 00:13

La Chorba Tunisienne -

 

Bonsoir,

 

Voici une spécialité tunisienne que nous préparons pendant le ramadan, pour la plupart nous ne pouvons nous passer de la chorba. La chorba est différente d'une ville à une autre du pays. De même que les pays du maghreb proposent plusieurs variantes de cette soupe.

 

 photo (91)

 

Les ingrédients :

 

  • 300 gr de viande coupée en morceau
  • 2 càs de tomate concentrée
  • 1 oignon
  • 1 càs de paprika
  • 1càs de (bzar) tabel karouia
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 branche de celeri
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de sel
  • pincée de poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 1/2 à 2 litre d'eau
  • 1/2 verre de "langue d'oiseau"

 

Vous commencez par couper l'oignon et le faire frire avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Puis vous rajoutez la viande coupée en morceau, la paprika, le tabel karouia, le sel, le poivre, la tomate concentrée et l'ail. Vous remuez bien pendant quelques minutes. Ensuite, vous mettez un verre d'eau, le persil, le celeri. Vous laissez mijoter durant 20 minutes, et vous ajoutez 1 litre et demi d'eau.

Quand tout à bien cuit vous mettez le 1/2 verre de langue d'oiseau et au bout de 30 minutes la chorba est prête..

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 14:09

Voici une spécialité tunisienne que l'on prépare la plupart du temps pour un brunch. C'est très rapide alors quand je ne sais pas quoi faire et que je suis préssée je prépare une 3ajja.

 

photo--35-.JPG

 

 

Les ingrédients : 

 

  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 2 1/2 càs de tomate concentrée
  • 2 càc de tebel karouia
  • 3 càc de piment doux
  • sel, poivre
  • 2 oeufs
  • 1 verre d'eau

 

Commencez par faire revenir les oignons, quand ils deviennent blond ajoutez les gousses d'ail écrasées (enlevez les germes avant).

 

Ajoutez la tomate concentrée, les épices, le sel et le poivre et un peu d'eau pour ne pas que la sauce réduise trop vite. Laissez cuire pendant 15-20 min. Rajoutez de l'eau si la sauce est trop épaisse. Bien remuer, attendez 10 min et vous pouvez y mettre les oeufs.

Une fois que les oeufs sont cuits vous pouvez retirer la poele du feu.

 

Et voilà..

 

 

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  • : Je suis une fan de thé & café et de cuisine. Je teste régulièrement afin de pouvoir connaître de nouveau goût. Ce blog me permet d'archiver mes recettes et celles que je teste.
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